食に関する物価 氷は夏いくらしたか
――値段がつきませんでした。買えるものではなかったからですはじめに：この問いには、答えがありません「江戸時代、夏の氷はいくらだったのか」このサイトでは、そば16文、寿司8文、天ぷら4文、鰻200文——あらゆる値段を調べてきました。しかし氷に...
食に関する物価 
食に関する物価 味噌と醤油はいつ庶民のものになったか
――醤油は「買うもの」になり、味噌は「作るもの」であり続けましたはじめに：答えは、化政期ですそば、寿司、天ぷら、鰻。江戸を代表する料理は、すべて甘辛い醤油味です。しかし、その醤油はどこから来たのか。答えは、意外にはっきりしています。江戸市場...
食に関する物価 江戸の水は買うものだった
――水道料金は月16〜20文。ただし、水道が届かない町がありましたはじめに：「水道の水で産湯を使い」の裏側「水道（すいど）の水で産湯を使い」——江戸っ子の自慢の決まり文句です。生まれたときから上水の水で育った、という意味。これが自慢になると...
食に関する物価 砂糖はなぜ高かったか
――輸入額の3割を占め、関税は200％。そして幕府は国産化に乗り出しましたはじめに：砂糖は、金銀の流出源でした江戸時代、砂糖は100%輸入品でした。そして、その輸入規模がすさまじい。江戸時代初期の平戸オランダ商館の時代には砂糖の輸入量は10...
食に関する物価 酒の値段と、江戸の飲み方
――江戸の酒の8割は、上方から船で運ばれてきましたはじめに：江戸っ子は、地元の酒を飲んでいませんでした「江戸っ子」というと、地酒を粋に飲んでいるイメージがあります。ところが、実態は逆でした。下り酒は、江戸の酒の需要の八割を供給した。8割が輸...
食に関する物価 豆腐1丁24文と、豆腐屋の朝
――そば1杯半の値段。そして、たった1冊の本が豆腐を変えましたはじめに：豆腐は、意外と安くありませんでした「豆腐は庶民の食べ物」——そう思われています。実際そのとおりなのですが、値段を並べてみると、印象が少し変わります。品目値段饅頭1個3文...
食に関する物価 卵1個7文──江戸で卵が高かった、たった2つの理由
――握り寿司1個が8文の時代に、卵は7文。ゆで卵なら20文でしたはじめに：卵1個と握り寿司1個が、ほぼ同じ値段でしたこのサイトでは、これまで江戸の食べ物の値段をいくつも扱ってきました。その一覧に、卵を並べてみます。品目値段饅頭1個3文天ぷら...
食に関する物価 うなぎの蒲焼はいくらだったか
――『守貞謾稿』に「江戸鰻飯 二百文」。そば12杯分、天ぷら50串分ですはじめに：江戸の外食で、最も高い部類でしたこれまでこのサイトで扱ってきた江戸の食べ物の値段を、並べてみます。品目値段天ぷら1串4文握り寿司1個8文そば1杯16文鰻飯（う...
旅に関する物価 旅籠と木賃宿の違い
――木賃宿の「木賃」とは、薪代のことですはじめに：宿代が50倍違いました江戸時代の街道の宿には、大きく2種類ありました。旅籠（はたご）と木賃宿（きちんやど）。この2つ、同じ「宿」でありながら、価格が桁違いです。1泊食事旅籠200〜300文二...
旅に関する物価 飛脚のスピードと料金体系
――江戸〜大坂を最速2日。ただし料金は並便の700倍でしたはじめに：同じ区間に、7段階の料金がありました江戸時代の飛脚というと、書状を担いで走る男の姿を思い浮かべます。しかし実態は、極めて洗練された料金体系を持つ物流サービスでした。江戸〜大...