食に関する物価

江戸時代の食事の値段で、公的機関が珍しい書き方をしているものを見つけました。千葉県立房総のむらという、千葉県の博物館のデジタルミュージアムです。「めしや」という施設の解説に、こうあります。一汁一菜の食事で64文、一膳飯は22文と、当時として...

江戸の卵の値段を調べていて、最初に困ったことがあります。公的機関で数字が食い違うのです。日本銀行の貨幣博物館の資料には、こうあります。卵　　　 約930個（1個7文）1個7文。ところが深川江戸資料館が出した江戸の物価一覧には、こうあります。...

日本銀行の貨幣博物館の資料に、江戸時代の豆腐の値段が載っています。1丁24文。この数字を見て、最初は読み間違えたと思いました。そばが1杯16文だった時代です。24文。そばの1.5倍です。いまのスーパーなら、豆腐は100円前後、そばは一杯70...

いなり寿司を思い浮かべてください。たいてい三角か、小さな俵型です。手のひらに乗るサイズ。2つか3つで一人前。江戸の稲荷鮨は、違いました。長かったのです。しかも、切り売りしていました。そのことが分かる史料が残っています。嘉永5年（1852年）...

いまの天ぷら屋は、だいたい高級です。カウンターに座って、揚げたてを1品ずつ出してもらう。コースで万単位になる店もあります。江戸時代は、串に刺して1本4文でした。4文は、団子1本と同じ値段です。瓦版1枚と同じ。冷や水1杯と同じ。つまり屋台の最...

日本銀行の貨幣博物館が、江戸時代の1両で何が買えたかを示した資料を公開しています。6つの品物が並んでいます。団子 1,625本（1本4文、4ツ刺し）饅頭 約2,170個（1個3文）豆腐 約270丁（1丁24文）卵 約930個（1個7文）油揚...

江戸の夏に、水を売る商売がありました。冷や水売り（ひやみずうり）といいます。桶に冷たい水を入れて担ぎ、「ひやつこい、ひやつこい」と声を上げて歩く。1杯4文です。ただの水ではありません。砂糖と白玉団子を入れて出します。いまでいえば白玉入りのシ...

江戸の町に、何でも4文で売る店がありました。四文屋といいます。鍋がぐつぐつ煮えていて、串がたくさん立っている。芋を刺したもの、豆腐を刺したもの、煮魚、煮しめ、菓子。種類はいろいろあるけれど、値段は全部4文です。おでん屋です。いや、おでん屋で...

みたらし団子を思い浮かべてください。串に団子が刺してあります。何個刺さっていますか。たいてい3個か4個だと思います。江戸時代、あるときまでは5個でした。1串5文で、団子が5つ。それが4文の4つ刺しに変わります。値段が1文下がって、団子が1個...

江戸のそばは、長いあいだ16文でした。どのくらい長いのか。民間のそば研究によると、16文が定着したのは寛政のころ、1790年代です。それが慶応年間（1865〜68年）まで続いた。75年です。75年間、値段が動かなかった。これはちょっと信じが...