――『守貞謾稿』が記録した、資本ゼロから始められた唯一の商売。その損益計算書を復元する
はじめに
江戸の商売を調べていて、いちばん驚いた数字があります。
元手600〜700文。
これが、江戸で商売を始めるのに必要な全額です。しかもそれは自己資金ではなく、親方から借りる。天秤棒と籠も親方が貸してくれる。
つまり、自己資金ゼロで開業できた。
その商売が棒手振（ぼてふり）、別名振売（ふりうり）です。天秤棒に商品を下げて、「あさり〜しじみ〜」と声を上げながら町を歩く、あの行商人です。
落語『芝浜』の主人公も棒手振の魚屋でした。時代劇にも必ず出てきます。
ですが、彼らが1日にいくら売り、いくら残したかを数字で見た人は、あまりいないのではないでしょうか。
今回は、幕末の百科事典『守貞謾稿』に残された記録から、棒手振の損益計算書を復元します。
第1章 棒手振とは何か
まず定義から。
棒手振（ぼてふり／ぼてぶり）とは、天秤棒の両端に籠や桶を下げ、町を売り歩く行商人のことです。
「振売（ふりうり）」とも言います。天秤棒を振りながら歩くから、あるいは「振り分けて売る」から、と諸説あります（語源は確定していません）。
店を持たないことの意味
江戸の商売は、大きく2つに分かれます。
| 形態 | 内容 | 必要なもの |
|---|---|---|
| 店舗 | 表通りに店を構える | 家賃、敷金、仕入れ資金、奉公人 |
| 棒手振 | 歩いて売る | 天秤棒と籠、仕入れ資金のみ |
このサイトの「越後屋『現金掛値なし』という発明」の記事で見たとおり、店を構える商売には莫大な資本が要ります。
対して棒手振は、店がない。だから家賃がゼロ。
これが決定的です。裏長屋の家賃が月300〜500文（このサイトの「長屋の家賃は月いくらか」の記事参照）。店舗ならその何倍もかかる。それが丸ごと不要になる。
第2章 『守貞謾稿』が記録した数字
さて、本題の数字です。
「守貞謾稿（もりさだまんこう）」は、喜田川守貞が天保8年（1837年）から約30年かけて書き続けた、江戸・大坂・京都の風俗を記録した膨大な事典です。
私がこのサイトで何度も参照している資料でもあります（「豆腐1丁24文と豆腐屋の朝」「江戸のリサイクル業者たち」など）。
この『守貞謾稿』に、棒手振の開業の実態が記されています。
開業時の借り入れ
新人の棒手振は、親方から600〜700文の仕入れ代金を借りる 利息は、100文につき2〜3文
まずこの2行を分解します。
借入額：600〜700文
これは商品の仕入れ代です。魚なら魚、豆腐なら豆腐を買う金。
利息：100文につき2〜3文
つまり2〜3%です。
ここで重要なのは、この2〜3%が何期間の利率かという点です。原典の記述からは、これが1回の貸付（＝1日分）に対する利息なのか、月利なのかが判然としません。
ただ、棒手振は毎朝仕入れて、その日のうちに売り切る商売です。文脈からすると、1日ごとの取引に対する手数料的なものと読むのが自然だと私は考えています。
仮に1日2.5%だとすると、600文に対して15文。
貸与された道具
親方は、天秤棒や籠一式を新人に貸し与えた
これも大きい。天秤棒、籠、桶、秤。これらを揃えるのにも金がかかります。それが借りられる。
つまり親方は、資金と道具の両方を貸す「開業支援業者」だったわけです。
このサイトの「損料屋──江戸のレンタル業」の記事で書いたレンタル業と、「質屋の仕組みと金利」の記事で書いた金融業。棒手振の親方は、その両方を兼ねていた。
第3章 1日の損益計算書
『守貞謾稿』は、さらに踏み込んだ計算例を残しています。
売上は1日1,200〜1,300文。手元に残るのは、だいたい580文
これを損益計算書の形に組み直してみましょう。
棒手振の1日（『守貞謾稿』の記述から復元）
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 売上高 | 1,200〜1,300文 |
| 仕入原価 | 600〜700文 |
| 売上総利益（粗利） | 約600文 |
| 利息・諸掛 | 約20文 |
| 手残り | 約580文 |
粗利率を計算する
売上1,250文（中間値）、仕入650文（中間値）とすると、
- 粗利 ＝ 1,250 − 650 ＝ 600文
- 粗利率 ＝ 600 ÷ 1,250 ＝ 48%
粗利率48%。
これは商売として、かなり高い水準です。現代の小売業の粗利率は、スーパーで20〜30%、コンビニで30%前後。飲食店で60〜70%。
棒手振の48%は、現代の小売業を大きく上回っています。
なぜこんなに粗利が取れたのか
理由は3つあると私は考えています。
理由1：家賃も光熱費も人件費もない
粗利48%といっても、そこから引かれる固定費が事実上ゼロです。だから粗利がほぼそのまま所得になる。
理由2：値段が交渉制だった
棒手振は定価販売ではありません。相手を見て値をつける。裕福な家では高く、長屋では安く。
理由3：鮮度のリスクを負っている
魚も野菜も、売れ残れば捨てるしかない。この在庫リスクの対価が、粗利に乗っていると見るべきです。
第4章 手残り580文は、現代のいくらか
このサイトの方針どおり、3つの基準で換算します。唯一の正解はありません（詳しくは「江戸の1両は今のいくらか」の記事をご覧ください）。
580文を換算します。江戸中期の相場、1両＝4,000文、大工の日当約174文で計算します。
| 基準 | 計算 | 現代の金額 |
|---|---|---|
| 大工の日当 | 580 ÷ 174 ＝ 3.33日分 × 18,000円 | 約6万円 |
| そば | 580 ÷ 16 ＝ 36.25杯 × 742円 | 約2万6,900円 |
| 米 | 1両＝米150kgとして580文＝米21.75kg | 約1万7,400円 |
1日あたり約1万7,400円〜6万円。
ちょっと待ってください
この数字、おかしくないですか。
大工の日当が174文なのに、棒手振は580文残している。大工の3.3倍です。
江戸の職人の花形とされた大工より、天秤棒を担ぐ行商人のほうが稼いでいることになる。
これは検討が必要です。
第5章 580文という数字を疑う
私はこのサイトで、「数字が出てきたら、まず疑う」という姿勢を続けています。580文も例外にはできません。
疑問1：毎日この額が出るのか
答えは、出ません。
棒手振の売上は、
- 天候：雨の日は客が外に出ない
- 季節：旬の魚がなければ売れない
- 体調：休めば収入ゼロ
に完全に左右されます。固定給ではなく、完全歩合です。
このサイトの「職業別・日当一覧」の記事で書いたとおり、江戸の日当を年収に直すときは稼働日数が決定的に効きます。仮に年200日稼働なら、
580文 × 200日 ＝ 116,000文 ＝ 29両
これは大工の年収（174文×250日＝43,500文＝約11両）の2.6倍。それでもまだ高い。
疑問2：『守貞謾稿』の数字はどの商売のものか
ここが重要です。 棒手振といっても、扱う商品によって儲けはまったく違います。
『守貞謾稿』には約90種の棒手振が記録されています。
| 扱う商品 | 特徴 |
|---|---|
| 鮮魚 | 単価が高い。リスクも高い |
| アサリ・シジミ | 単価が安い。量が勝負 |
| 野菜（瓜・茄子） | 季節もの |
| 豆腐 | 毎日需要がある |
| 心太（ところてん） | 夏のみ |
| 初鰹 | 超高額（このサイトの「初鰹の値段が異常だった理由」参照） |
| 焼き芋 | 冬のみ |
| 朝顔 | 夏のみ |
| ブドウ・サケ | 秋のみ |
初鰹を売る棒手振と、シジミを売る棒手振では、桁が違う。
『守貞謾稿』の「売上1,200〜1,300文」が、どの商品を想定した数字なのか。 私はそこまで特定できていません。
疑問3：「手残り」に生活費は含まれるか
580文が丸ごと貯金できるわけではありません。ここから家族の食費、家賃、着るもの、すべてを出します。
裏長屋の家賃が月400文として、1日あたり約13文。食費は家族4人で1日100〜150文程度でしょうか。
すると実際の可処分所得は、400文前後まで落ちます。
私の結論
「580文」は、条件のいい日の、条件のいい商品の数字と読むのが妥当です。
年間を通した平均で見れば、大工とおおむね同水準か、やや上。ただし上振れの可能性がある代わりに、ゼロの日もある。これが棒手振という商売の性質だと思います。
第6章 振売札──幕府は棒手振を数えていた
棒手振は誰でも自由になれたのか。そうではありません。
幕府は振売札（ふりうりふだ）という許可証を発行していました。
そして記録によれば、
万治2年（1659年）の江戸に、棒手振は約5,900人
これは相当に具体的な数字です。行政が実数を把握していたことがわかります。
なぜ幕府は数えたのか
理由は2つ考えられます。
理由1：治安管理
このサイトの「木戸と夜の町」「関所で女性が特に厳しかった理由」の記事で書いたとおり、江戸幕府の統治の基本は人の把握です。
家を持たず町を歩き回る棒手振は、把握しにくい存在です。だから札を出して管理する。
理由2：弱者保護
これが面白いところです。振売札は、高齢者や身体の不自由な者に優先的に交付されたとされます。
つまり振売札は、規制であると同時に、福祉政策でもあった。
店も持てず、力仕事もできない人でも、天秤棒なら担げる。幕府はそこに生活の道を用意した、という見方です。
万治2年の5,900人という規模感
万治2年（1659年）の江戸の人口は、まだ50万人前後と推定されます（このサイトの「江戸の人口はなぜ100万人になったか」の記事参照）。
50万人に対して棒手振5,900人。85人に1人が棒手振。
現代の日本でいえば、人口1億2,000万人に対して140万人。コンビニの店員数（約80万人）を上回る規模です。
棒手振は、江戸の流通の主役だった。
第7章 なぜ棒手振が成立したのか──江戸の住宅事情
ここで考えたいのは、「なぜ江戸ではこれほど行商が発達したのか」です。
答えは、裏長屋の構造にあると私は考えています。
長屋には台所らしい台所がない
江戸の裏長屋は、九尺二間（間口9尺＝約2.7m、奥行2間＝約3.6m）が標準。畳にして4畳半ほど。
ここに土間があり、竈（へっつい）がひとつ。保存する場所も、大量に買い置きする場所もありません。
冷蔵庫はもちろんありません。
だから「その日に食べる分だけ」買う
買い置きができないなら、毎日買うしかない。
しかし店まで買いに行く時間も惜しい。だったら、向こうから来てもらうほうが早い。
棒手振は、江戸の住宅事情が必然的に生んだ業態だった。
このサイトの「江戸の水は買うものだった」「豆腐1丁24文と豆腐屋の朝」の記事でも、同じ構造が出てきました。貯蔵できない社会では、配達が発達する。
現代との対比
面白いのは、現代の都市でも同じことが起きていることです。
単身世帯が増え、冷蔵庫が小さくなり、「まとめ買い」より「毎日ちょっとずつ」が主流になる。そしてコンビニと宅配が伸びる。
江戸の棒手振と、現代のコンビニ・宅配は、同じ問題への同じ解答なのかもしれません。
第8章 親方という存在をどう見るか
最後に、私がこの回でいちばん考えたことを書きます。
親方は、搾取者だったのか。
600〜700文を貸して、2〜3%の利息を取る。道具も貸す。一見すると、資本を持つ者が持たざる者から利を吸い上げる構図に見えます。
でも、数字を見ると印象が変わります。
親方の取り分を計算する
貸付600文に対して利息2.5%＝15文。
一方、棒手振の手残りは580文。
つまり、親方の取り分は、棒手振の手残りの2.6%にすぎません。
これは搾取と呼べる水準でしょうか。私は違うと思います。
親方が負っているリスク
考えてみてください。親方は、
- 担保なしで金を貸している
- 身元不確かな新人に道具を貸している
- 貸した相手が逃げれば、丸損
これだけのリスクを負って、取り分は15文。
このサイトの「質屋の仕組みと金利」の記事で見た質屋の金利は、はるかに高いものでした。質屋は品物という担保を取ってなお、高い金利を取る。
棒手振の親方は、無担保でその何分の一かの利息しか取っていない。
では何が親方を支えたのか
答えは関係性だと思います。
親方と棒手振は、同じ町、同じ長屋に住む顔見知りです。逃げれば町にいられなくなる。
このサイトの「『講』──旅の積立システム」の記事で書いた、顔の見える範囲の信用。これが棒手振の金融も支えていた。
担保の代わりが、「逃げ場がないこと」だった。
いいことばかりではありません。逃げられないということは、縛られているということでもある。ただ、資本を持たない人が商売を始められる仕組みが、民間で自然に成立していたことは、やはり評価すべきだと私は思います。
第9章 棒手振の一日を再現してみる
数字だけでは味気ないので、『守貞謾稿』などの記述から、魚の棒手振の1日を組み立ててみます。
以下は複数の記述を組み合わせた再現であり、特定の史料に書かれた記録ではありません。
| 時刻（不定時法） | 現在の時刻の目安 | 行動 |
|---|---|---|
| 七ツ | 午前4時ごろ | 起床。日本橋の魚河岸へ向かう |
| 明六ツ前 | 午前5時ごろ | 魚河岸で仕入れ（600〜700文） |
| 明六ツ | 午前6時ごろ | 天秤棒を担いで町へ出る |
| 五ツ〜四ツ | 午前8〜10時 | 長屋、商家を回る。売り声を上げる |
| 九ツ | 正午 | 昼。売れ行きが悪ければ値を下げ始める |
| 八ツ | 午後2時ごろ | 売り切り。残りは投げ売り |
| 七ツ | 午後4時ごろ | 親方に返済。手残りを確定 |
※時刻は不定時法です。夏と冬で一刻の長さが違います（このサイトの「不定時法：夏と冬で『一刻』の長さが違った」の記事をご覧ください）。
魚河岸の朝の様子は、このサイトの「魚河岸の一日」の記事で詳しく書きました。棒手振は、あの喧騒のいちばん下流にいた人々です。
河岸で仕入れ、町で売り、その日のうちに清算する。在庫を持たず、掛けもせず、現金だけで回る。
江戸の商売のなかで、これほど回転の速い業態はありません。
まとめ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 呼称 | 棒手振（ぼてふり）／振売（ふりうり） |
| 開業資金 | 親方から600〜700文を借り入れ（自己資金ゼロ） |
| 利息 | 100文につき2〜3文（2〜3%） 期間の特定は困難 |
| 道具 | 天秤棒・籠一式を親方が貸与 |
| 1日の売上 | 1,200〜1,300文 |
| 1日の手残り | 約580文 |
| 粗利率 | 約48% |
| 手残りの現代換算 | 約1万7,400円〜6万円（1日） |
| 大工との比較 | 日当174文の約3.3倍。ただし稼働日数と変動が大きい |
| 許可証 | 振売札。万治2年（1659年）の江戸に約5,900人 |
| 品目数 | 『守貞謾稿』に約90種 |
| 成立の背景 | 裏長屋に貯蔵・買い置きの場所がない |
| 親方の取り分 | 棒手振の手残りの約2.6%。搾取とは言いにくい |
この記事の調べ方
| 使った資料 | 発行元 | 何を確かめたか |
|---|---|---|
| 『守貞謾稿』解説連載「庶民の手軽な商い棒手振」 | nippon.com | 仕入600〜700文／利息100文につき2〜3文／売上1,200〜1,300文／手残り約580文／振売札／万治2年約5,900人／約90種 |
| 『守貞謾稿』（近世風俗志） | 喜田川守貞／国立国会図書館デジタルコレクション | 棒手振の品目と実態 |
| 「江戸時代の1両は今のいくら？」 | 日本銀行金融研究所 貨幣博物館 | 換算3基準／三貨の公定相場 |
| 小売物価統計調査（2026年7月） | 総務省統計局 | そば（外食）全国平均742円 |
| 賃金構造基本統計調査（2024年） | 厚生労働省 | 大工の日当水準（約18,000円） |
換算に使った前提（このサイト共通）
- 江戸初期（1609年〜）：1両＝銀50匁＝銭4,000文
- 江戸中期（1700年〜）：1両＝銀60匁＝銭4,000文
- 江戸後期（1842年〜）：1両＝銀60匁＝銭6,500文
- 幕末の実勢：1両＞8,000文
- 大工の日当＝約174文（4,000文÷23人、18世紀後半）
- 174文と6,500文を混ぜると1.6倍狂います
- そば742円は総務省の調査品目「日本そば（外食）」＝もりそば／ざるそば／せいろそばであって、かけそばではありません
主な出典一覧
- nippon.com「庶民の手軽な商い棒手振：『守貞漫稿』（その5）」 https://www.nippon.com/ja/japan-topics/g01009/
- 日本銀行金融研究所 貨幣博物館「江戸時代の1両は今のいくら？」 https://www.imes.boj.or.jp/cm/history/content/
- 国立国会図書館デジタルコレクション（『守貞謾稿』ほか） https://dl.ndl.go.jp/
- 東京都立図書館「江戸・東京デジタルミュージアム」 https://www.library.metro.tokyo.lg.jp/
- 総務省統計局「小売物価統計調査」 https://www.stat.go.jp/data/kouri/
- 厚生労働省「賃金構造基本統計調査」 https://www.mhlw.go.jp/toukei/list/chinginkouzou.html
- 深川江戸資料館（江東区文化コミュニティ財団） https://www.kcf.or.jp/fukagawa/
※この記事で確認できなかったこと（注記）
- 利息「100文につき2〜3文」が1日あたりか、月あたりか
- 売上1,200〜1,300文がどの品目を想定した数字か
- 振売札が高齢者・障害者に優先交付された運用の実態
- 棒手振の年間稼働日数
- 「棒手振」「振売」の語源
- 本文の1日の流れは複数記述からの再現であり、特定の史料の記録ではありません
- 万治2年の江戸の人口推計（50万人前後）
