――なぜ1俵は4斗ではないのか。年貢に上乗せされた「欠米・口米・延米」という付加税
はじめに
このサイトでは、武士の収入をたびたび計算してきました。
- 町奉行所の同心：三十俵二人扶持（「岡っ引きは無給だったのか」の記事）
- 旗本の蔵米（「札差と旗本の借金そして棄捐令」の記事）
- 武士の石高（「武士の石高と実際の手取り」の記事）
そのたびに、1俵＝3斗5升という換算を使ってきました。
ところが、「1俵＝4斗＝60kg」と書いてある資料も多い。
どちらが正しいのか。
今回、国税庁（税務大学校）の解説に、決定的な記述を見つけました。
米3斗5升に付加税の米2升を合わせ、米3斗7升の米俵
3斗5升でも4斗でもなく、3斗7升。
しかも「付加税」という言葉が出てくる。
今回は、この1行を起点に、石・俵・升の関係を整理します。
第1章 まず体積の階層を確定する
基本から。前回の「尺貫法 完全早見表」の記事でも扱いましたが、改めて。
| 単位 | 換算 | メートル法 |
|---|---|---|
| 勺（しゃく） | 1/10合 | 約18.04mL |
| 合（ごう） | 1/10升 | 約180.39mL |
| 升（しょう） | 基準 | 約1.8039L |
| 斗（と） | 10升 | 約18.04L |
| 石（こく） | 10斗 ＝ 100升 ＝ 1,000合 | 約180.39L |
完全な10進法
勺 → 合 → 升 → 斗 → 石。すべて10倍ずつ。
前回の記事で見たとおり、長さの単位には6進法が混ざっていました（1間＝6尺、1里＝36町）。
体積は、きれいに10進法です。
これは計算しやすい。
米に直す
米の比重を約0.83とすると、
| 単位 | 容積 | 米の重さ |
|---|---|---|
| 1合 | 180.39mL | 約150g |
| 1升 | 1.8039L | 約1.5kg |
| 1斗 | 18.04L | 約15kg |
| 1石 | 180.39L | 約150kg |
米の比重は品種・乾燥状態で変わります。上記は慣用的な概数です。
このサイトで「米1石＝150kg」と書いてきたのは、この計算です。
「1合」の実感
1合 ＝ 約150g ＝ 炊いて茶碗2杯分。
現代の計量カップ（200mL）ではなく、米用のカップが180mLなのは、この1合が生き残っているからです。
台所に、江戸の単位が残っています。
第2章 「俵」だけが標準化されていない
さて、問題は俵です。
俵は体積の単位ではない
石・斗・升・合は、枡で量る体積の単位です。
俵は、袋です。
藁で編んだ袋に米を詰める。その袋の大きさが、地域と時代でバラバラでした。
記録される数値の幅
| 説 | 1俵の容量 |
|---|---|
| 3斗 | 一部地域 |
| 3斗5升 | 江戸の蔵米・札差の慣例 |
| 3斗7升 | 幕府領の年貢俵（国税庁の解説） |
| 4斗 | 明治以降の標準 |
| 5斗 | 一部地域 |
私は全国の分布を網羅的に確認していません。
3斗から5斗まで、最大で1.67倍の開きがあります。
これがどれほど厄介か
「三十俵二人扶持」を計算してみます。
| 1俵の前提 | 三十俵の量 |
|---|---|
| 3斗5升なら | 30 × 3.5斗 ＝ 10石5斗 |
| 4斗なら | 30 × 4斗 ＝ 12石 |
差は1石5斗＝約225kg。
同心の年収が、前提ひとつで14%変わります。
だから「1俵」と書いてあるだけの史料は、そのままでは計算に使えません。
第3章 国税庁が示す「3斗5升＋2升」
ここが、この記事でいちばんの収穫です。
国税庁 税務大学校の「税の歴史クイズ」に、こういう記述があります。
米3斗5升に付加税の米2升を合わせ、米3斗7升の米俵 1俵の重量は約60キログラム
そして、その「付加税の2升」の正体として、3つの候補が挙げられています。
| 名称 | 読み | 内容 |
|---|---|---|
| 欠米 | かんまい | 輸送・保管中の目減り分の補填 |
| 口米 | くちまい | 役所の事務経費 |
| 延米 | のべまい | 枡から溢れる分 |
この3つの意味
欠米（かんまい）
米俵を船で運び、蔵に積む。その間に、
- こぼれる
- 鼠に食われる
- 湿気で目減りする
この損失をあらかじめ上乗せしておく。
現代でいえば、輸送中の減耗率を織り込んだ請求です。
口米（くちまい）
役所の事務経費。
年貢を集めるには、人件費がかかります。その分を、年貢に上乗せする。
現代でいえば、徴収コストを納税者が負担する仕組みです。
延米（のべまい）
枡から溢れる分。
これが面白い。枡で量るとき、山盛りにするか、すり切りにするかで量が変わります。
その差を制度化した、ということです。
実質の税率が上がる
3斗5升のところを、3斗7升納めさせる。
2升 ÷ 35升 ＝ 5.7%の上乗せ。
年貢が「四公六民」（40%）だったとしても、実際には**40% × 1.057 ＝ 約42.3%**を納めていることになります。
この計算は簡略化したもので、実際の年貢制度はさらに複雑です。
このサイトで繰り返してきた構造
公定の数字と、実際に払う数字が違う。
- 御定賃銭は公定だが、実勢は約2倍（「駕籠と馬はいくらか」の記事）
- 歌舞伎の木戸銭のほかに芝居茶屋への支払いがある（「歌舞伎の木戸銭はいくらか」の記事）
- 岡っ引きの給金は銀200匁だが、実収入は附花（「岡っ引きは無給だったのか」の記事）
そして年貢も、表向きの率のほかに付加税がある。
江戸の価格には、必ず「表に出ない上乗せ」があります。
第4章 60kgという数字の検算
国税庁の解説には、もうひとつ数字があります。
1俵の重量は約60キログラム
検算してみます。
3斗7升なら
37升 × 1.8039L ＝ 66.7L
66.7L × 0.83（米の比重）＝ 約55.4kg
60kgには届きません。
4斗なら
40升 × 1.8039L ＝ 72.2L
72.2L × 0.83 ＝ 約59.9kg
こちらは、ほぼぴったり60kgです。
つまり
「3斗7升」と「約60kg」は、同じ俵の話としては整合しません。
考えられる理由は、
- 「約60kg」は、明治以降に標準化された4斗俵の重量を、参考として併記している
- 俵（藁の袋）自体の重さが含まれている（藁の俵は2〜3kg程度とされます⚠️）
- 米の比重を0.83より高く見積もっている
私は①だと考えています。
「1俵＝60kg」は、明治以降に統一された規格であり、江戸の幕府領の年貢俵（3斗7升）とは別の話です。
明治の標準化
明治期に1俵＝4斗＝約60kgに統一されたとされます。私は統一の正確な年次と法令を確認できていません。
現代の農業で「1俵＝60kg」と言うのは、この明治以降の規格です。
江戸の俵に、この数字を当てはめてはいけません。
第5章 石高はどう計算されたか
石・俵・升の関係がわかったところで、石高に進みます。
石高 ＝ 石盛 × 面積
「古文書ネット」の解説によれば、計算式は単純です。
石高は、田畑の面積に石盛を乗すれば算出できます
石盛（こくもり）とは
等級ごとの、1反あたりの標準収穫量。
幕府の公式基準は、
| 種別 | 等級 | 石盛（1反あたり） |
|---|---|---|
| 田 | 上田 | 1石5斗 |
| 中田 | 1石3斗 | |
| 下田 | 1石1斗 | |
| 畑 | 上畑 | 1石1斗 |
| 中畑 | 9斗 | |
| 下畑 | 7斗 | |
| 屋敷 | ― | 1石1斗 |
この表の読み方
上田1反（約991.74㎡）から、米1石5斗（約225kg）がとれる。
これが「標準」です。
屋敷にも石高がついている
屋敷地1反＝1石1斗。
これは重要です。住んでいる土地にも、年貢がかかった。
上畑と同じ評価です。
「かなりばらつきがある」
古文書ネットの解説は、こう注記しています。
石盛は幕府の基準があるといえど、地域によってかなりばらつきがあります
つまり、上田1石5斗はあくまで基準値であり、実際の村では違う値が使われました。
このサイトの「駕籠と馬はいくらか」「江戸の職業別年収ランキング」の記事で繰り返してきたことが、ここでも当てはまります。
幕府の基準は存在した。しかし現場は違った。
第6章 「1石＝1人が1年に食べる米」は本当か
石高を語るとき、必ず出てくる説明があります。
1石は、大人1人が1年に食べる米の量
これを検算します。
計算①：1日2.7合なら
1石 ＝ 1,000合
1,000合 ÷ 365日 ＝ 1日2.74合
1日2.74合 ＝ 約411g の米。
炊くと茶碗5〜6杯程度です。
これなら、1石＝1年分は成立します。
計算②：扶持は1日5合
ところが、武士の扶持は1人1日5合です。
このサイトの「岡っ引きは無給だったのか」の記事で計算したとおり、
1人扶持 ＝ 5合 × 365日 ＝ 1,825合 ＝ 1石8斗2升5合
約1.8石。
「1石＝1年分」の1.8倍です。
なぜ食い違うのか
私は確定した説明を持っていません。考えられるのは、
- 扶持米は余裕を見た支給基準（実際に全部食べるわけではない）
- 扶持米で家族も養う（1人扶持で1人分ではない）
- 米を売って他の物を買う分が含まれる
- 搗き減り（玄米を精米すると1割程度減る）を織り込んでいる
とくに④は重要です。
年貢は玄米で納めます。食べるのは白米です。
玄米→白米で、1割程度目減りします。
1.8石の玄米 ＝ 約1.6石の白米。それでもまだ1石より多い。
私の結論
「1石＝1人が1年に食べる米」は、おおよその目安として成立する。
ただし、1日2.7合という控えめな計算が前提。
扶持米の5合とは、前提が違います。
このサイトでは、この2つを混同しないよう注意してください。
第7章 加賀百万石を計算してみる
石高制の実感をつかむため、具体例で計算します。
加賀藩
表高102万5,000石とされます。
時期により変動があり、私は各時期の正確な表高を確認していません。
米の量に直す
102万5,000石 × 150kg ＝ 約15万3,750トン
15万トンの米。
人口に直す
「1石＝1人1年分」なら、102万5,000人を養える計算になります。
このサイトの「江戸の人口はなぜ100万人になったか」の記事で書いたとおり、江戸の人口は約100万人でした。
加賀藩の石高は、江戸の全人口を1年間養える量に相当します。
「百万石」という言葉の重みが、こう計算すると実感できます。
ただし、全部が藩の収入ではない
石高は「生産量」であって、「収入」ではありません。
年貢率が「四公六民」なら、藩が取るのは4割。
102万5,000石 × 0.4 ＝ 41万石
これが実際の藩の収入（の目安）です。
年貢率は藩と時期で大きく異なります。四公六民は代表的な例にすぎません。
そして武士に分配される
その41万石から、家臣に知行が与えられます。
このサイトの「武士の石高と実際の手取り」の記事で書いたとおり、藩主の手元に残るのは、石高のごく一部です。
第8章 「蔵米取」と「知行取」
武士の収入形態には、2種類あります。ここも整理しておきます。
| 形態 | 内容 |
|---|---|
| 知行取（ちぎょうどり） | 土地を与えられ、そこから年貢を取る |
| 蔵米取（くらまいどり） | 米そのものを蔵から支給される |
蔵米取が「俵」で数える
ここが重要です。
知行取は「○○石」、蔵米取は「○○俵」で表します。
- 旗本：○○石（知行取）が多い
- 御家人：○○俵○人扶持（蔵米取）が多い
町奉行所の同心の三十俵二人扶持は、蔵米取です。
だから札差が必要だった
蔵米取の武士は、米で給料を受け取ります。
しかし米では買い物ができません。
だから、
- 蔵から米を受け取る
- 札差に売って現金に換える
- その現金で生活する
このサイトの「札差と旗本の借金そして棄捐令」の記事で書いたとおり、札差はこの換金を担い、同時に金貸しにもなりました。
そして武士は札差に借金漬けになった。
「1俵＝3斗5升」は札差の世界の数字
このサイトで使ってきた「1俵＝3斗5升」は、江戸の蔵米・札差の慣例です。
そして国税庁の解説が示す「3斗5升＋付加税2升＝3斗7升」は、幕府領の年貢俵です。
どちらも3斗5升が基礎になっている。
両者が同じ制度に由来するのか、私は確認していません。ただ、3斗5升という数字が2つの文脈で共通して出てくるのは、示唆的です。
第9章 私がこの回で考えたこと
石・俵・升を整理していて、考えたことを3つ書きます。
1つめ。標準化されていたのは、枡だけだった。
石・斗・升・合は、京枡という公定の枡で厳密に定義されていました。
俵は、袋です。標準がありません。
この差が、江戸の経済の性格をよく表しています。
- 国家が管理するもの → 標準化される（枡、貨幣、御定賃銭）
- 現場が使うもの → バラバラのまま（俵、石盛の実際値、駕籠代）
このサイトで何度も見てきた構造です。
「公定と実勢」の対立は、単位のレベルからすでに始まっている。
2つめ。付加税という発明。
欠米・口米・延米。
3斗5升のところを、3斗7升納めさせる。5.7%の上乗せ。
「輸送で減るから」「事務費がかかるから」「枡から溢れるから」
どれも、もっともらしい理由です。
そして重要なのは、これが「年貢率」には含まれないことです。
四公六民と言いながら、実際は42%以上取っている。
これを「ごまかし」と呼ぶかどうかは、判断が分かれるでしょう。輸送の目減りは実際に発生しますし、事務費も本当にかかります。
ただ、表向きの率と実際の負担が違うという構造は、記録しておくべきだと思います。
3つめ。そして、台所に残っている。
1合 ＝ 180mL。
現代の日本の計量カップは200mLですが、米用のカップは180mLです。
炊飯器の目盛も「合」です。
メートル法に移行して150年。それでも、米だけは合で数えている。
このサイトの「尺貫法 完全早見表」の記事で書いたとおり、
- 建築には尺が残った（サブロク板＝3尺×6尺）
- 土地には坪が残った
- 米には合が残った
生活の根幹にある単位ほど、しぶとく残る。
そして、その1合を1,000倍したものが「1石」であり、それが武士の身分を表す単位でもありました。
炊飯器の「3合」の目盛の1,000倍が、加賀百万石の「石」と同じ単位です。
この連続性が、私はいちばん面白いと思っています。
まとめ
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 体積の階層 | 勺 → 合 → 升 → 斗 → 石（すべて10倍ずつ） |
| 1合 | 約180.39mL ＝ 米約150g |
| 1升 | 約1.8039L ＝ 米約1.5kg |
| 1斗 | 約18.04L ＝ 米約15kg |
| 1石 | 約180.39L ＝ 米約150kg |
| 俵 | 標準化されていない。3斗〜5斗まで幅がある |
| 幕府領の年貢俵 | 米3斗5升 ＋ 付加税2升 ＝ 3斗7升（国税庁 税務大学校） |
| 付加税の3種 | 欠米（輸送・保管の目減り）／口米（役所の事務経費）／延米（枡から溢れる分） |
| 上乗せ率 | 2升 ÷ 35升 ＝ 約5.7% |
| 「1俵＝60kg」 | 明治以降の4斗俵の規格。3斗7升では約55.4kg |
| 江戸の蔵米・札差の慣例 | 1俵＝3斗5升 |
| 石高の計算 | 石高 ＝ 石盛 × 面積 |
| 幕府の石盛基準（田） | 上田1石5斗／中田1石3斗／下田1石1斗 |
| 幕府の石盛基準（畑） | 上畑1石1斗／中畑9斗／下畑7斗 |
| 屋敷 | 1石1斗（住む土地にも課税） |
| 実際 | 地域によってかなりばらつきがある |
| 「1石＝1人1年分」 | 1日2.74合なら成立。ただし扶持は1日5合＝年1.8石で、前提が違う |
| 武士の収入形態 | 知行取（○○石＝土地）／蔵米取（○○俵＝米） |
この記事の調べ方
| 使った資料 | 発行元 | 何を確かめたか |
|---|---|---|
| 「年貢の米俵をめぐる雑税」税の歴史クイズ | 国税庁 税務大学校 | 米3斗5升＋付加税2升＝3斗7升の米俵／1俵の重量は約60kg／欠米・口米・延米 |
| 「石盛（こくもり）とは 等級別1反当たりの標準収穫量」 | 古文書ネット | 上田1石5斗・中田1石3斗・下田1石1斗／上畑1石1斗・中畑9斗・下畑7斗／屋敷1石1斗／石高＝石盛×面積／地域差が大きい |
| 「尺貫法」 | 一般社団法人東京都測量設計業協会 | 1反＝300坪、1畝＝30坪 |
| 「江戸時代の1両は今のいくら？」 | 日本銀行金融研究所 貨幣博物館 | 米を基準とした換算の考え方 |
| 小売物価統計調査（2026年7月） | 総務省統計局 | 現代の米価の参照 |
換算に使った前提（このサイト共通）
- 1升 ＝ 2401/1331 L ＝ 約1.8039L（明治の法定換算値）
- 1石 ＝ 10斗 ＝ 100升 ＝ 1,000合 ＝ 約180.39L
- 米1石 ＝ 約150kg（比重0.83として計算。品種・乾燥状態で変動⚠️）
- 1反 ＝ 300坪 ＝ 約991.74㎡
- 江戸中期（1700年〜）：1両＝銀60匁＝銭4,000文
- 米5kg 4,000円と仮定
主な出典一覧
- 国税庁 税務大学校「年貢の米俵をめぐる雑税」税の歴史クイズ https://www.nta.go.jp/about/organization/ntc/sozei/quiz/2208/index.htm
- 古文書ネット「石盛（こくもり）とは」 https://komonjyo.net/kokumori.html
- 一般社団法人東京都測量設計業協会「尺貫法」 https://www.sokuryo.or.jp/db/shakkanhou
- 日本銀行金融研究所 貨幣博物館「江戸時代の1両は今のいくら？」 https://www.imes.boj.or.jp/cm/history/content/
- 農林水産省（米の規格・単位） https://www.maff.go.jp/
- 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/
- 国立公文書館デジタルアーカイブ（検地帳ほか） https://www.digital.archives.go.jp/
- 総務省統計局「小売物価統計調査」 https://www.stat.go.jp/data/kouri/
※この記事で確認できなかったこと（注記）
- 1俵の容量の全国的な分布（3斗〜5斗の地域別実態）
- 国税庁の解説にある「3斗7升」と「約60kg」の整合。本文では明治以降の4斗俵の規格が併記されたものと推定しました
- 明治期に1俵＝4斗＝60kgに統一された年次と法令
- 藁の俵（袋）自体の重さ
- 付加税（欠米・口米・延米）の実際の適用範囲と率の地域差
- 「1石＝1人1年分」と「1人扶持＝1日5合＝年1.8石」の食い違いの確定した説明
- 蔵米の「1俵＝3斗5升」と幕府領年貢俵の「3斗5升」が同じ制度に由来するか
- 加賀藩の時期ごとの正確な表高
- 年貢率（四公六民など）の藩・時期ごとの実態
- 米の比重（0.83）は品種・乾燥状態で変わります
